外酥里软，造型小巧可爱的马卡龙是老人、小孩、女生都非常喜欢的甜点，最近已经能明显感觉到热感了，吃一点清新的薄荷香融合着淡淡的薄荷味，外脆内软，入口顺滑的马卡龙，真的是再舒服不过了。现在我们就一起来学习DIY吧。
薄荷味马卡龙DIY材料：
200克杏仁粉、200克糖粉、160克蛋清、200克常规的糖、80毫升水、1根香草豆荚、2-3滴薄荷提取物、红色食用色素（可选）、粉碎糖果手杖（可选）
薄荷味马卡龙DIY制作步骤：
1.烤箱预热至355F，分离蛋清，可以预留在冰箱中2-3天。将蛋清放入两个小容器中，每个80克。
2.将杏仁粉和糖粉，放入搅拌机，过筛2次。添加香草种子，薄荷提取物和蛋清80克，放在一边。
3.中火加热糖，轻轻摇动水和糖几次，使烹调均匀。当温度达到230F取锅关火。同时，开始打另外80克蛋清。将热糖浆缓缓倒入碗里，并继续搅动，直到得到坚定有光泽的酥皮。
4.添加一半的杏仁粉糖粉混合物与酥皮搅拌，然后再加入另一半混合物。不要过度搅拌，面糊看起来像厚厚的岩浆就可以了。
5.在羊皮纸上画出1英寸的圆形。
6.将使用色素滴入面糊中，面糊倒入裱花袋。挤压出圆形。
7.让面团静置15-30分钟，以形成柔软的，非粘性壳。
8.放入烤箱烤11分钟左右，此时的马卡龙会比较有嚼劲。如果你喜欢好咀嚼的可以将烤箱调到300F再烤20~25分钟。
9.一旦烤好，将它们拉出炉，静置。
10.抹上加有薄荷提取物的奶油。
钻石会员
