可可奶酪威风蛋糕的烘焙制作方法

自己动手制作美味的可可奶酪威风蛋糕，很定非常帮哦！戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法)，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
  戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。

可可奶酪戚风蛋糕的烘焙配方：
蛋糕体材料：蛋黄3个　细砂糖 22g　奶油奶酪68g　玉米油 27g　低粉 45g　可可粉 19g　牛奶 75g　盐 1小撮; 蛋白 3个　细砂糖 37g
装饰材料：淡奶油100g 细砂糖10g, 糖珠，巧克力，糖粉少许，玫瑰一朵。
烘烤：COUSS:CO-2701中下层 ，上下火150℃，热风 40分钟
可可奶酪戚风蛋糕的烘焙制作方法：
1. 准备所有的材料。
2. 先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化。
3 . 蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀。
4. 蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀。
5. 可可粉，低粉 盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀。
6 . 蛋白分三次加糖打至干性发泡。
7. 取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀。
8. 再倒回到蛋白中翻拌均匀。
9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡。
10.放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右。
11. 淡奶油加糖打至9分发。
12. 蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可。

烘焙小贴士：

1. 如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。
2. 我这款烤箱有有热风功能，我第一次尝试，感觉开了热风蛋糕的受热更均匀，如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。
3. 这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。