自制DIY樱桃蛋糕及做法

栏目:烘焙DIY 时间:2014-01-10 发布：曦曦热度： ℃ 【返回】

　这款樱桃蛋糕是特意为朋友的生日赶制的，简单做法，味道好极了。说实话，做之前心里一点底也没有，真是想到哪做到哪了，不过是我亲手DIY制做的哦，亲手做显得更有心意，好在整体的感觉还不错，朋友看到说好喜欢，哈哈！蛋糕体依旧是原味戚风，只是在表面简单装饰了一下，并不复杂。现在就与大家分享一下吧！

樱桃生日蛋糕的食材和调料：

淡奶油 250ML 低筋面粉 100克蛋 5个(约50克/个) 玉米油 60克鲜牛奶 80克细砂糖 30克(加入蛋黄中) 樱桃饼干

自制DIY樱桃蛋糕的步骤如下：

1.鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2.打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

3.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

4.依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

5.再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

7.将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

8.烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

9.淡奶油250ML打发涂抹表面，其它放入裱花袋，用小菊花嘴挤出小花，放入樱桃，围边饼干即可