无蛋黄、原料多、口味浓郁、口感超顺滑、没有冰晶、意式经典配方，这些特征就是今天易控学院为大家带来的超顺滑口感无冰晶冰淇淋，口感美味，造型漂亮，很不错的哦。喜欢这款好吃的无冰晶冰淇淋，就赶快动手DIY吧。
DIY无冰晶冰淇淋主要材料：
全脂牛奶250ml、淡奶油375ml、椰浆125ml、水饴60ml、糖100g（偏甜，建议做量减）、盐1一小撮、玉米淀粉20g、无糖可可粉20g、72%黑巧克力100g
DIY无冰晶冰淇淋制作步骤：
1.准备所需原料，所有液体温度回到室温
2.牛奶+淡奶油+椰浆混合后取少许与玉米淀粉、可可粉混合
3.搅拌均匀，形成均匀的糊状，待用
4.将剩余的牛奶、淡奶油、椰浆倒入小锅中，加入水饴、糖、盐，开最小火煮沸，煮沸后继续保持4分钟沸腾状态，注意此过程需要搅拌，防止液体溢出。
5.关火，室温静置一分钟
6.倒入提前混合好的液体可可糊
7.搅拌均匀，此时锅中的液体是较为浓厚的，可以通过勺背部的挂糊程度来观察，通过煮沸液体蒸发，状态更为浓厚
8.将混合液体过筛，过滤出未混合的可可粉颗粒
9.加入切碎的巧克力碎屑，注意此时液体温度在50-60度左右，太低巧克力不易融化，太高影响巧克力口感
10.充分混合均匀后的液体，放入冰箱隔夜降温。
11.次日放入工作中的冰淇淋机器中，25-30分钟行程顺滑口感的软质冰淇淋即可，盛出冻硬后可挖球。
钻石会员
